食品干燥设备不仅要满足干燥工艺要求还要符合食品卫生标准。清洗和微生物控制是食品干燥设备日常管理的重要内容。容易滋生微生物的部位进料口、出料口、死角、密封圈、风机、管道、除尘器。如果清洗不彻底残留物料会霉变污染下一批产品。清洗方式干式清洗用刷子、吸尘器、压缩空气适合怕水物料。湿式清洗用清水、热水、清洗剂适合大多数食品设备。设备设计要无死角、易拆卸、易清洗。内壁要抛光焊缝要打磨。最好配CIP清洗系统自动喷淋清洗。微生物控制第一控制干燥温度和时间保证物料终水分低抑制微生物生长。第二设备密封防止外界污染。第三定期消毒可以用热水、蒸汽、消毒剂。第四车间环境要控制防止交叉污染。材质要求食品干燥设备材质一般用304或316L不锈钢符合食品级要求。密封件要用食品级材料。润滑剂要用食品级润滑剂。